ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารจานโปรดของใคร หลายๆ คนถือเป็นอาหารประจำภาคเหนือที่ขึ้นชื่อ ซึ่งคนในพื้นเพจะรู้จักขนมจีนน้ำเงี้ยวกันว่า ขนมเส้นน้ำเงี้ยวนั่นเอง ความอร่อยอยู่ตรงน้ำแกงที่หอมรสชาติกลมกล่อมซึ่งมีหลายสูตรให้เลือกรับประทานแล้วแต่ความชอบของบุคคลเลยค่ะ วิธีการและขั้นตอนก็ไม่ยากเย็นนักสำหรับสาวนักปรุงสาวกคนชอบเส้นอย่างเราๆ ไปเตรียมพร้อมกับเมนูแสนอร่อยกันค่ะ

เตรียมเครื่องปรุงขนมจีนน้ำเงี้ยวก่อนทำ วัตถุดิบหาง่ายตามท้องตลาด

  • ซี่โครงหมูตัดเป็นชิ้น 1 นิ้วล้างให้สะอาด 1/2 กิโลถ้วยตวง
  • เลือดหมู หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 กิโลถ้วยตวง
  • มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง1/2 กิโลถ้วยตวง
  • ดอกงิ้วล้างให้สะอาดแช่น้ำพอนิ้ม 10 ดอก
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วเน่าแผ่น 1 แผ่น (สำหรับคุณแม่บ้านเมืองกรุงจะใช้เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะแทนก็พอได้ค่ะ)
  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป (น้ำต้มกระดูหมู) 6 ถ้วย
  • ขนมจีนม้วนพอดีคำ
  • ผักสดเครื่องเคียง พริกทอดพอเหลืองกรอบ
  • เตรียมเครื่องแกง
  • พริกแห้ง 7 เม็ด (หากชอบรับประทานรสจัดก็เพิ่มได้ตามใจชอบนะคะ)
  • รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา
  • กะปิ 2 ช้อนชา
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 5 หัว

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1 นำเครื่องปรุงเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงโขลกให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไป เติมหมูสับ ผัดต่อจนสุกเข้ากันดี

2 ตั้งหม้อน้ำต้มกระดูกหมูให้เดือด ใส่ส่วนผสมเครื่องแกงที่ผัดพักไว้ตุ๋นต่อสักพักพอซี่โครงหมูนุ่ม เติมเลือดหมู มะเขือเทศ

3 ปรุงรสด้วยเกลือ ถั่วเน่าแผ่น พอเดือดอีกครั้งยกลง เสร็จขั้นตอนง่ายๆ ไม่ยุ่งยากสำหรับเมนูเส้นจานโปรดของสาวชาวเหนือ

4 จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียงผักสด พริกทอดพอเหลือง จัดเสิร์ฟพร้อมด้วยน้ำเงี้ยวตักเคียงคู่อีกชาม

เห็นไหมค่ะสาวๆ ขนมจีนน้ำเงี้ยวทำไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ วันหยุดสุดสัปดาห์อย่าลืมจัดเมนูเส้นจานนี้สำหรับครอบครัวนะคะ

วิธีขนมจีนน้ำเงี้ยว อร่อยขั้นเทพ 3.13/5 (62.50%) 24 votes